Yes-We-Can-Tuna-Poké-Bowl

Einen Monat nach unserer letzten Bowl bzw. letzten Mittags-Bowl, haben Mama und ich heute endlich wieder eine Bowl aus meinem Buddha Bowl Buch nachgekocht (Meine superschönen Geburtstags-Geschenke). Da sie schön aussah und lecker war, möchte ich euch das Rezept zeigen.

Zutaten für 2 Yes-We-Can-Tuna-Poké-Bowl:

• Ich teile mal das Rezept auf wie im Buch
  
  Thunfisch-Poké
• 1 Dose Thunfisch (laut Rezept 2, aber bei dem restlichen Volumen haben wir auf 1 vertraut und es hat locker gereicht)
• 1 kleine rote Zwiebel
• 10g frischer Ingwer
• 1/2 kleines Bund Koriander
• 1 EL Reisessig
• 1 EL Zitronensaft
• 2 EL Sojasauce
• Zucker
• Salz, Pfeffer
• Chiliflocken (hatten wir keine)
  
  Außerdem noch
• 125g Sushi-Reis (hatte noch 165g offen, also hab ich alles gemacht :D)
• 1 EL Sesam
• 150g Kirschtomaten
• 1 Mini Gurke
• 1 Bund Rucola
• 1 Avocado
• 1 TL Zitronensaft
• 1/2 kleines Bund Koriander
• Radieschen (optional)

So haben wir die Bowl gekocht:

1. Sushi-Reis nach Verpackung zubereiten - also kochen und herrichten. Den Thunfisch in ein feines Sieb abgießen und abtropfen. Anschließend den Thunfisch mit einer Gabel grob zerpflücken. Zwiebel schälen, quer halbieren und in feine Ringe schneiden. Ingwer schälen und klein würfeln. Koriander (oder in unserem Fall Petersilie) waschen, trocken schütteln und grob hacken. Ingwer mit Essig, Zitronensaft und Sojasauce verrühren und das Ganze mit 2-3 Prisen Zucker, Salz & Pfeffer sowie 2-3 Messerspitzen Chili würzen. Das Dressing mit dem Thunfisch und  etwa der Hälfte der Zwiebeln mischen und ziehen lassen.
2. Sesam in einer Pfanne rösten bis die Samen duften und leicht knistern, abkühlen lassen. Kirschtomaten waschen und halbieren. Gurke waschen und in Scheiben schneiden. Rucola waschen, trocken schütteln und kleiner zupfen. Avocado längs halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Würfel in Zitronensaft wenden, damit sie nicht braun werden.
3. Reis auf Bowl-Schüsseln verteilen, darauf Thunfisch, Gurke, Tomaten, Rucola, Avocado und optional Radieschen und die übrigen Zwiebeln legen. Das Gemüse leicht salzen & pfeffern und alles mit Sesam und Koriander bestreuen.

Fertig is diese leckere Yes-We-Can-Tuna-Poké-Bowl. Bin echt froh, dass wir uns für 1 Dose Thunfisch entschieden haben, denn die Bowl is auch so schon ultra sättigend und hat mir richtig viel Energie geliefert. Kalorientechnisch is sie für eine Bowl im Mittelfeld, durch das viele Gemüse is sie kalorienarm und Thunfisch is von den Werten super, nur der Reis und die Avocado bringen noch ein paar Kalorien, sind aber ja auch gesund. Mir hat vor allem der marinierte Thunfisch gut geschmeckt, das werde ich mir vielleicht auch mal so für einen Salat machen. Und auch wenn die Bowl echt viel Schnippel diesmal war, war das Ergebnis mega und ich freue mich schon auf weitere leckere Bowls.