Möhren-Lauch-Suppe mit Chili

Letzten Herbst habe ich mal eine Hokkaido-Kürbissuppe selbst gekocht. Da Suppen so aufwendig und zeitintensiv sind, esse ich doch meist eher Suppen von Little Lunch :D Heute Mittag habe ich aber mal wieder eine Suppe gemacht und die war so lecker, dass ich sie euch natürlich zeigen will.

Zutaten für 4 Portionen:

• 800g Möhren
• 2 rote Äpfel
• 1 Zwiebel
• 10g frischer Ingwer
• 1 rote Chilischote
• 1l Gemüsebrühe
• 1 Lauchstange
• 15g Petersilie (hatte ich keine, nicht so schlimm)
• Saft einer 1/2 Zitrone
• Rapsöl
• Salz, Pfeffer

So habe ich die Suppe gemacht:

1. Möhren schälen und grob in Würfel schneiden. Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel anschließend in Stücke schneiden. Zwiebel und Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischote putzen und klein hacken.
2. Nun Öl in einem Topf erhitzen. Darin Zwiebel, Ingwer und die Hälfte der Chilischote (ich hab aus Versehen die Ganze rein *lach*) und kurz anbraten. Möhren und Äpfel hinzugeben und 1 weitere Minute anbraten. Das Ganze mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
3. Währenddessen den Lauch putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Lauch darin ca. 2 Minuten braten. Petersilie - sofern man sie hat :D - waschen, trocken tupfen und fein hacken.
4. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und fein pürieren. Am Ende schön mit Lauch, Petersilie und dem restlichen Chili garnieren. Bei mir gab es eben nur Lauch als Deko, aber ich finde das auch schön genug :)

Laut Rezept braucht man für das Zubereiten dieser Suppe 30 Minuten. Ich bin einfach nicht gut darin Gemüse schnell zu schälen und zu schneiden und so hat es wie bei der Kürbissuppe länger gedauert, gut da hat es schon sehr viel länger gebraucht, diesmal ging es sogar. Am Ende zählt das eh Ergebnis und das war echt super lecker, von daher hat sich der Aufwand für einen Topf Möhren-Lauch-Suppe mit Chili gelohnt.