Burrito-Chicken-Bowl

Zu meinem Geburtstag bekam ich unter anderem ein Buddha Bowl Buch geschenkt (Meine superschönen Geburtstags-Geschenke). Hieraus habe ich schon mal eine Bowl gekocht, da hat aber zu viel gefehlt und daher habe ich sie nicht verbloggt. Gestern wurde die nächste Bowl gemeinsam mit Mama daraus gekocht und diese möchte ich euch zeigen.

Zutaten für 2 Burrito-Chicken-Bowls (also ich vermute für 2, es steht nichts dabei :D):

• Ich teile mal das Rezept auf wie im Buch :D
  
  
  Für das Hähnchen
• 400g Hähnchenbrust (im Rezept stehen 250g, haben aber mehr genommen)
• 3/4 TL Chili con Carne-Gewürzmischung (wir hatten ein mexikanisches Gewürz)
• Brauner Zucker
• Salz & Pfeffer
• Öl zum Braten
  
  
  Für die Tomatensalsa
• 3 Tomaten
• 1 rote kleine Zwiebel
• 1 Chilischote
• 1/3 Bund Koriander
• 1 EL Limettensaft
• Salz & Pfeffer
• Brauner Zucker
  
  
  Außerdem noch
• 125g Reis (im Rezept stehen 100g, wir haben einen 125g Beutel genommen und den aufgeteilt)
• 1 Dose Mais-Kidneybohnen-Mix (haben beides einzeln gekauft)
• 1/2 Bund Rucola
• 1 kleine Avocado
• 1 TL Limettensaft
• 2/3 Bund Koriander

So haben wir die Bowl gekocht:

1. Den Reis zubereiten. Gleichzeitig für die Salsa Tomaten waschen, halbieren und würfeln / zermatschen. Zwiebel schälen, halbieren und klein würfeln. Chilischote waschen, halbieren und fein hacken. Koriander waschen, trocken schütteln und ebenfalls fein hacken. Tomaten, Zwiebel, Chili und Koriander mischen. Das Ganze mit Limettensaft, Salz & Pfeffer und einer Prise Zucker würzen und nebenbei ziehen lassen.
2. Nun den Mais-Kidneybohnen-Mix - oder eben beides einzeln - abgießen. Rucola waschen, verlesen und abtropfen lassen. Avocado längs halbieren, Kern entfernen, das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und in Limettensaft wenden. Koriandergrün waschen, trocken schütteln und grob hacken.
3. Das Fleisch in kleinere Streifen schneiden. Das Chili con Carne-Gewürz mit braunem Zucker mischen. Das Fleisch darin wenden und die Mischung gut andrücken (Mama war zu schnell mit dem Fleisch in der Pfanne, wir haben es daher erst später dazu gegeben :D). Öl in einer Pfanne erhitzen und darin das Fleisch beidseitig braun braten. Vom Herd nehmen und in der Pfanne ruhen lassen, gegebenenfalls nochmal kleiner schneiden.
4. Reis auf Bowl-Schüsseln verteilen und nun mit dem Hähnchen, dem Mais-Kidneybohnen-Mix, der Avocado, dem Rucola und der Salsa nach Lust & Laune dekorieren. Auf dem Bild sah es schöner aus als bei mir, aber ich finde es is trotzdem sehr ansprechend geworden.

Fertig is diese leckere Burrito-Chicken-Bowl. Sie is super sättigend und hat mich bis abends satt gehalten, was Kleines wurde zwischendrin trotzdem genascht, passiert auf Arbeit meist automatisch :D Kalorientechnisch is sie wie die meisten Bowls reichhaltiger, dafür aber mit gesunden Kalorien, das Hähnchen mit schönem Eiweiß, die Avocado mit ungesättigten Fettsäuren und der Rest mit guten Kohlenhydraten. Ich freue mich schon weitere Bowls auszuprobieren und sobald wieder eine so gut gelingt, kann ich sie gerne wieder vorstellen.