Nudeln mit Spinat-Parmesan-Hähnchen

Nachdem gut ein halbes Jahr kein Rezept kam, dachte ich mir wird es wieder Zeit. Und da ich sonst keine Idee habe was ich euch erzählen könnte, passt es doppelt :D Ende Mai war ich meinen Opa besuchen und hab was Leckeres gekocht, nämlich Nudeln mit Spinat-Parmesan-Hähnchen.

Zutaten für 2-3 Portionen:

• 250g Nudeln
• 300-400g Hähnchenbrust
• 250g Cherry-Tomaten
• 100g frischer Spinat
• 100ml Gemüsebrühe
• 250ml Kochsahne
• 50g Parmesan
• 2 Schalotten (oder etwas Zwiebelpulver)
• 2 Knoblauchzehen (oder etwas Knoblauchpulver)
• Ein paar (italienische) Gewürze

So habe ich das Gericht zubereitet:

1. 
   Zuerst habe ich in einem Topf Wasser mit etwas Salz zum Kochen gebracht. Als das Wasser heiß genug war, habe ich die Nudeln hinzugegeben. Die Nudeln habe ich so lange gekocht bis sie al dente waren, das lief also nebenbei.
2. Während das Wasser im Topf heiß wurde, habe ich die Hähnchenbrust in einer großen (Wok-)Pfanne von beiden Seiten gut angebraten. Aber auch nicht zu lange damit es nicht zu trocken wird.
3. Im Anschluss habe ich den Spinat in die Pfanne und so lange umgerührt bis er schön zusammen gefallen is.
4. Danach habe ich die vorab halbierten Cherry-Tomaten hinzugefügt. Man müsste die kleinen Tomaten nicht halbieren, ich mag es nur ganz gerne. Hier habe ich auch ein bisschen gewartet bis diese weicher wurden.
5. Nun habe ich den ganzen Rest in die Pfanne geworfen. Also Gemüsebrühe, Kochsahne, Parmesan, Zwiebel- & Knoblauchpulver (war zu faul Zwiebeln und Knoblauch zu kaufen *lach*) und eine italienische Gewürzmischung.
6. Nachdem alles noch ein bisschen vor sich hin geköchelt hat, habe ich die Nudeln mit in die Pfanne gegeben und alles gut umgerührt.

Und fertig war auch schon das Essen. Opa und mir hat es wirklich sehr gut geschmeckt, . Ich hatte das schon mal in einer ähnlichen Variante gegessen habe, mit mehr Spinat und ohne Tomaten und daher konnte ich schon erahnen, dass es sicher lecker wird. Es hat uns beide gut gesättigt und Opa hat sich noch eine Portion eingefroren.